Pan de Pascua

Ingredientes

1 kilo de harina cernida

1/2 kilo de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1/2 kgr de azucar flor

1/4 kgr de pasas

1/4 kgr de nueces, almendras, y maní

1/2 kgr de frutas confitadas

6 huevos a temperatura ambiente

3 cucharadas de ron

1/2 kgr de manjar

3 cucharaditas de polvos de hornear cernido

1 cucharadita de canela en polvo, nuez moscada en polvo y clavos de olor en polvo

ralladura de 1 limon

½ cucharadita de sal

El día anterior poner a remojar las pasas, nueces, mani, almendras y fruta confitada en el ron con la ralladura de limon y las especies. Revolver bien. Cubrir con papel film y dejar reposar.
Al día siguiente, batir la mantequilla con el azucar hasta que este cremoso agregar los huevos de a uno incorporar bien, luego agregar el manjar mezclar, incorporar con movimientos envolventes la harina con los polvos y la sal( todo cernido junto), finalmente agregar las frutas remojadas, mezclar muy bien. Verter en moldes de pan de pascua enmantequillados o forrados en papel encerado. Hornear a horno medio por 2 hora y media o hasta que esten cocidos, probar con un palito.
Salen al menos 3 panes grandes.
Dejar reposar 15 min en el molde y desmoldar, dejar enfriar totalmente antes de cortar.